HYGIENE ALIMENTAIRE (HACCP)
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Formation créée le 15/09/2021. Dernière mise à jour le 21/09/2023.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Tout le monde le sait : l’hygiène alimentaire est très importante ! C’est la santé des clients qui est en jeu. La formation H.A.C.C.P. est un levier essentiel pour la mise en place et la réussite de votre Plan de Maîtrise Sanitaire. Alors n’oubliez pas, une pincée d’hygiène dans notre assiette est indispensable pour la santé de tous 😉. Le centre de formation est détenteur d’un numéro d’enregistrement inscrit au répertoire « ROFHYA », attribué par les services du Ministère de l’agriculture, de l’alimentation, de la pêche, de la ruralité et de l’aménagement du territoire, permettant la remise d’une attestation de formation conforme à la règlementation à l’issue du stage.
Objectifs de la formation
- Connaître les obligations règlementaires en matière d’hygiène
- Identifier les différentes catégories de dangers
- Comprendre les bonnes pratiques d’hygiène, de la réception à la consommation
- Mettre en place les règles d’hygiène et le cahier de traçabilité
Profil des bénéficiaires
- Tous personnels travaillant dans les cuisines de la restauration traditionnelle
- Travailler ou projet de travailler dans la restauration traditionnelle
Contenu de la formation
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COMPRENDRE LES ENJEUX ET LES DANGERS DE L’HYGIENE
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CONNAITRE LES NOTIONS ELEMENTAIRES DE MICROBIOLOGIE
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COMPRENDRE LA METHODE HACCP
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METTRE EN ŒUVRE LES BONNES PRATIQUES D’HYGIENE
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METTRE EN PLACE SON CAHIER DE TRACABILITE
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
- Documents supports de formation projetés.
- Exposés théoriques.
- Etude de cas concrets.
- Quizz en salle.
- Mise à disposition en ligne de documents supports et modèle à la suite de la formation.
Qualité et satisfaction
Modalités de certification
- Délivrance d'une attestation conforme ( N° rofhya)
- 3 ans