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Représentation de la formation : RÉDUIRE LES DÉCHETS EN CUISINE

RÉDUIRE LES DÉCHETS EN CUISINE

Prix mentionné par personne. Pour toute demande en intra entreprise, faites une demande de devis.

Formation présentielle
Accessible
Durée : 7 heures (1 jour)
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Formation créée le 25/11/2021. Dernière mise à jour le 06/05/2022.

Version du programme : 1

Programme de la formation

En France, nous jetons chaque année 10 MILLIONS DE TONNES d’aliments. Il est temps de limiter le gaspillage alimentaire afin de rentabiliser les marges des établissements et limiter notre impact sur l’environnement. Comme le disait Lavoisier : "Rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme" Avec cette formation, on vous propose de réduire vos déchets, avec des exemples de recettes antigaspi, faciles à appliquer au quotidien.

Objectifs de la formation

  • Maîtriser les enjeux et réduire le gaspillage alimentaire dans votre restaurant
  • Repérer les solutions existantes
  • Définir des actions concrètes de réduction des déchets alimentaires

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Personnel de cuisine : chef de cuisine, second, chef de partie
Prérequis
  • Aucun préalable nécessaire

Contenu de la formation

  • Définir les enjeux et les répercussions du gaspillage alimentaire en restauration commerciale
  • Allier cuisine zéro déchet et économies
  • Mettre en pratique : réalisation de recettes zéro gaspi
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
  • Feuilles de présence.
  • Mises en situation.
  • Formulaires d'évaluation de la formation.
  • Certificat de réalisation de l’action de formation.
Ressources techniques et pédagogiques
  • Accueil des apprenants dans une salle dédiée : cuisine
  • Documents supports de formation projetés.
  • Etude de cas concrets.
  • Quiz en salle.
  • Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.

Délai d'accès

4 semaines

Accessibilité

Contactez notre référente handicap Madame Olivia Mazué pour des précisions de gestion et d’organisation de la formation sur l’adresse contact@authentis.net ou consultez la rubrique Accessibilité Handicap de notre site internet.