Gestion des coûts en restauration
Prix mentionné par personne.Pour toute demande en intra entreprise, faites une demande de devis.
Training created on 12/1/21. Last update on 7/29/24.Programme version: 1
Type of training
Face-to-faceTraining duration
14 hours (2 days)Accessibility
YesGestion des coûts en restauration
Prix mentionné par personne.Pour toute demande en intra entreprise, faites une demande de devis.
La responsabilité d’un chef de cuisine ne s’arrête pas aux préparations et au service. Un chef de cuisine est un gestionnaire favorisant la pérennité de l’entreprise. Dans le fonctionnement d’un restaurant, les coûts matières et les masses salariales représentent entre 60 et 70 % des dépenses. Aussi, bien les gérer est essentiel. Cette formation apporte les outils et techniques nécessaires à une bonne gestion de son restaurant.
Objectives of the training
- Savoir acheter rigoureusement et sélectionner les fournisseurs
- Maîtriser les outils pour gérer efficacement une cuisine
- Définir les outils pour suivre ses coûts (fiches techniques, mercuriales…)
Profile of beneficiaries
- Personnel en charge des achats
- Personnel de cuisine
- Gestionnaire d'un restaurant
- Formation accessible uniquement aux personnes exerçant ou amenées à exercer une fonction ou des missions en lien avec les profils participants Pas de prérequis pour les personnes exerçant ou amenées à exercer ces fonctions.
Training content
Monitoring of implementation and evaluation of results
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
Technical and educational resources
- Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation.
- Documents supports de formation projetés.
- Exposés théoriques.
- Etude de cas concrets.
- Quiz en salle.
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.
Quality and satisfaction
Reception capacity
Login delay
Accessibility
Contactez notre référente handicap Madame Olivia Mazué pour des précisions de gestion et d’organisation de la formation sur l’adresse contact@authentis.net ou consultez la rubrique Accessibilité Handicap de notre site internet.